김치 저장 및 맛있게 먹는 방법

 

안녕하세요. 이번 시간에는 지난 포스팅에 이어 김치를 어떻게 저장해야 맛있게 먹을 수 있는지 알아보고자 합니다. 끝까지 정독하셔서 김치를 맛있게 먹을 수 있는 방법을 알아가시기 바랍니다.

 

 

보관방법

김치를 맛있게 먹으려면 김치가 너무 시어지지 않도록 보관하는 것이 중요합니다. 가장 적당한 보관 온도는 0∼5℃ 정도이며, 0℃ 이하에서 보관하면 얼어서 김치의 맛이 떨어지기 때문에 우리 선조들은 겨울철에도 김치가 얼지 않고 적당한 온도가 유지되도록 하기 위해 김칫독을 땅에 묻어 보관하였습니다. 땅속은 온도의 변화가 심하지 않기 때문에 겨울철에도 김치의 신선도를 한동안 유지시킬 수 있었습니다. 현재 가정에서 가장 손쉽게 할 수 있는 방법은 냉장고 보관으로 0℃에서 3개월 정도 저장이 가능합니다.

 

 

김치를 덜 시게 먹는 방법

양념을 많이 사용하면 김치가 빨리 시어지고 물러지는 경우가 많기 때문에 소금 양을 조금 더 늘리고 마늘이나 생강 같은 향신채를 줄이면서 굴, 생태 같은 해산물을 넣지 않으면 신맛이 덜해집니다. 또 찹쌀, 멥쌀가루로 쑨 풀을 넣으면 맛있지만, 빨리 시어 지니 오래 동안 먹을 김치에는 넣지 않는 게 좋습니다.

 

신선도를 일정하게 유지

김치를 맛있게 먹는 방법중의 하나가 보관을 잘하는 것인데, 가정의 냉장고를 이용하여 신선도를 일정하게 유지하는 것이 가장 좋은 방법이며, 가장 적당한 냉장온도는 0℃ 로서 3개월 정도 저장이 가능합니다.

 

 

김치의 발효

김치는 발효과정에서 생성되는 특유의 새콤한 맛, 여러 채소들이 가진 독특한 향미, 고추의 매운맛, 여러 가지 부재료가 채소 재료들과 함께 자연적으로 발효되면서 채소를 날것으로 먹을 때보다 오히려 더 아삭아삭하게 씹히는 질감을 느낄 수 있으며, 한번 익숙해지면 계속해서 먹을 수밖에 없도록 만드는 고유한 맛을 가지고 있는 것이 바로 한국의 김치입니다.

 

보관기간이 지난 김치의 다양한 요리방법

김치는 보관기간이 지나 김치의 조직이 물렁물렁해지고 신맛이 심해 그대로 먹을 수 없을 때에도 버리는 것이 아니라 김치를 이용한 여러 가지 요리를 만들어 먹을 수 있는 장점이 있습니다. 그 대표적인 요리방법 중에는 신김치와 돼지고기를 넣고 끓여먹는 김치찌개, 신김치를 물로 씻어 밀가루 반죽에 넣어 부쳐먹는 김치 지짐, 배추김치와 두부 그리고 돼지고기 등을 잘게 다져 만두소를 넣어 먹는 김치만두 등이 있습니다.

 

 

지금까지 김치를 저장하는 방법과 맛있게 먹는 방법에 대해 알아보았습니다. 아래 링크는 김치에 대해 자세히 설명하고 있는 포스팅입니다. 그리고 다가오는 김장철에 주의해야 할 사항들을 정리하였으니 꼭 확인하시기 바랍니다. 그럼 다음 시간에도 유익한 정보로 찾아오겠습니다.

 

김치 정의, 김치 유래, 김치 특징

 

 

김치 기능, 김치 영양

 

 

 

 

김장 할 때 주의 사항