백주부 필살기! 김장김치 맛있게 담는법
안녕하세요. 여러분들에게 유익한 정보를 드리기 위해 열심히 노력하고 있는 직장인 블로거입니다. 본격적인 김장철이 시작됐습니다. 우리 가족이 한 해 동안 먹을 맛있는 김치를 담글 생각에 기분이 설레기도 하지만 막상 김장을 시작하게 되면 어려운 점들이 한둘이 아닙니다. 그래서 오늘은 백종원 선생님이 친절하게 설명해주는 김장김치 담그는 방법과 절임배추를 온라인으로 구매하실 때 꿀팁을 알려드리려고 합니다. 그럼 유익한 시간 되시길 바랍니다.
절임배추 12kg, 굴 1kg, 물(찹쌀풀용) 1.5L, 찹쌀가루100g, 소고기다시다 2큰술(20g) MSG 2큰술(20g), 굵은 고춧가루 750g, 다진마늘 500g, 새우젓 350g, 다진생강 25g, 멸치액젓 500g, 꽃소금 75g, 설탕 200g, 무 1.5kg, 쪽파 700g, 홍갓 500g, 청갓 700g, 알타리무청 6줄기, 당근 1/3개(80g), 미나리 200g
배추 3포기, 천일염(소금물용) 3컵, 천일염 적당량 물 3L
① 배추는 밑동을 잘라낸 후 겉잎을 뜯어냅니다.
② 배추를 반으로 가릅니다.
③ 큰 냄비나 볼에 물과 천일염을 넣어 소금물을 만듭니다. 여기서 소금은 배추 한포기당 소금 한 컵입니다.
④ 배추 줄기 부분에 천일염을 문질러 가며 골고루 절여줍니다.
⑤ 천일염으로 문질러 둔 배추를 소금물에 담가 골고루 묻혀줍니다.
⑥ 배추의 절단 부분이 위로 올라오게 하여 김장봉투에 담아줍니다.
⑦ 한 번씩 뒤집어 가면서 골고루 절여질 수 있도록 해줍니다.
기본적으로 김장은 반으로 자른 배추를 소금물에 절인 후 물기를 제거하고 양념을 골고루 묻혀주는 작업을 말합니다. 솔직히 이 작업이 만만치가 않다는 것을 김장을 해보신 분이면 잘 아실 것입니다. 그렇다면 김장을 간편하게 할 수 있는 방법이 뭐가 있을까요? 바로 절임배추를 구매해서 김장을 하는 것입니다. 절인 배추를 구매해서 김장을 하게 되면 위 힘든 과정은 생략해도 됩니다. 그럼 절임배추를 구매할 때 유용한 꿀팁들을 알려드리겠습니다.
온라인에서 절임배추를 구매할 때 꿀팁!
1) 쇼핑몰에 올라와 있는 제품 설명서를 보시면 절임배추의 등급을 경매 가격 기준으로 특품, 상품, 중품, 보통으로 구분을 합니다. 여기서 1등급이라고 표기하는 것이 아닙니다.
2) 배추를 표기할 때는 친환경 배추라고 하지 않고 무농약 배추, 유기농 배추라고 표기되어 있는 것이 올바른 표기입니다.
3) 세척시설이 잘 갖추어진 장소에서 상수도를 이용하여 세척을 한 배추를 구매하는 것을 추천드립니다.
4) 온라인 쇼핑몰의 구매 후기가 많은 곳과 구매 건수가 많은 곳을 선정하는 것을 추천드립니다.
5) 절임배추를 구매했다면 포장된 상태로 서늘한 곳에 잘 보관합니다. 만약에 배추가 골고루 절여지지 않았다면 봉지를 거꾸로 뒤집어서 절이면 됩니다.
6) 김장을 하기 1시간 전에 봉지의 끈을 잘라주면 물을 간단하게 뺄 수 있으며 절임배추의 물기를 뺄 때에는 세워두거나 뒤집어 놓으면 신속하게 물이 빠집니다.
① 물에 찹쌀가루를 넣어 풀어줍니다.
② 풀어 둔 찹쌀물을 냄비에 붓고 중불에서 바닥을 긁어가며 끓입니다.
③ 찹쌀 풀에 소고기 다시다 2 큰 술을 넣어 섞어줍니다.
④ 찹쌀 풀의 농도가 잡히면 고춧가루, MSG를 넣어 섞어줍니다.
⑤ 무는 채칼을 이용하여 썰어줍니다.
⑥ 채 썬 무에 꽃소금, 멸치 액젓, 새우젓을 넣어 절여줍니다.
⑦ 갓은 뿌리를 제거하고 줄기 부분은 3cm, 이파리는 2cm 정도 길이로 자릅니다.
⑧ 무청, 쪽파는 3cm 길이로 잘라 준비합니다.
⑨ 당근은 채 칼을 이용하여 썰어줍니다.
⑩ 손질해둔 채소에 절여둔 무, 불린 고춧가루, 간 마늘, 한 생강, 황설탕을 넣어 섞어줍니다.
⑪ 절인 배추에 김칫소를 한 장 한 장 얇게 발라줍니다.
⑫ 골고루 양념이 묻으면 김칫소가 나오지 않게 배추의 모양을 잡고 큰 이파리로 감쌉니다.
⑬ 김치통에 담은 후 꾹꾹 눌러 틈이 생기지 않게 합니다.
⑭ 김치통이 채워지면 남은 절인 배추 이파리로 김치를 덮어 보관합니다.
지금까지 백주부, 백종원 선생님이 알려준 "김장김치 맛있게 담그는 방법"에 대해 알아보았습니다. 때마침 김장철이 다가왔으니 잘 참고하셔서 맛있는 김치를 담그시기를 바랍니다. 참고로 아래 포스팅은 김치에 대한 모든 정보들을 소개하고 있는 것들입니다. 평소에 김치에 대해 궁금했던 내용들이 있으면 아래 포스팅을 참고하시면 도움이 많이 되실 것입니다. 특히 "김장할 때 주의 사항"에 대한 포스팅은 놓치지 마시길 바랍니다. 김장하 실 때 큰 도움이 되실 것입니다.
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